回民的油香是什么做的-山东滨州回民香油价格

tamoadmin 2024-09-30

1.炸串能用香油吗?

2.谁知道回民饭店的菜,像扒胸口是怎么做的,怎么那么嫩呢?

3.回民菜-------(烧牛肉条}怎么做呀?

炸串能用香油吗?

回民的油香是什么做的-山东滨州回民香油价格

香油可以炸东西,有一种食品叫《麻油馓子》,就是麻油炸的。西北的回民就用香油炸制各种面食。

炸串用什么油:

1.从氧化速度方面考虑----由于油脂的所含的脂肪酸不同,氧化速度差别比较大,饱和脂肪稳定性最高,最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化,产生的脂质过氧化物越少。所以,用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。

2.从脂肪的稳定性方面考虑----在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂奶油等,其稳

谁知道回民饭店的菜,像扒胸口是怎么做的,怎么那么嫩呢?

菜品:扒羊肉条

热量:809.08 大卡

工艺:扒

口味:咸鲜味

类别:清真菜 冬季养生调理 补虚养身调理 肢寒畏冷调理

主料: 羊肉(肥瘦) 250克

辅料:

调料: 大葱 5克 姜 5克 八角 2克 酱油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺:

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟,并取出肉晾凉,肉汤留用。

2. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里。

3. 在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱(切段)、姜(切片),炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克,烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。

4. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条),将肉条翻个儿,盛在盘里。

5. 拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。

食用方法:

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养:

羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

食谱相克:

羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

健康提示:

1. 羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

2. 本菜可作为家宴菜上桌,由于使用羊腰窝肉,含动物脂肪较多,体胖、中老年人不宜常吃。

所含营养素,此数据只是理论值,不计烹饪过程的营养损耗。

热量,809.08,千卡;维生素B6,0.01,毫克;蛋白质,49.54,克;脂肪,60.36,克;泛酸,0.02,毫克;碳水化合物,5.19,克;叶酸,10.3,微克;膳食纤维,1.11,克;胆固醇,230,毫克;维生素A,57.04,微克;维生素K,0.35,微克;胡萝卜素,12.3,微克;硫胺素,0.14,毫克;核黄素,0.39,毫克;尼克酸,11.76,毫克;维生素C,1.05,毫克;维生素E,17.82,毫克;钙,39.07,毫克;磷,421.47,毫克;钾,690.28,毫克;钠,1737.4,毫克;镁,94.33,毫克;铁,8.7,毫克;锌,8.44,毫克;硒,80.98,微克;铜,1.93,毫克;锰,0.85,毫克;

回民菜-------(烧牛肉条}怎么做呀?

材料:牛肉(瘦) 200克 、香油?75克、料酒?10克、酱油?30克、味精?2克、淀粉(玉米)?30克、大葱?10克、姜?10克、大蒜(白皮)?10克、八角?5克。

做法:

1.?将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条,整齐地码放盘中;

2.?葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用;

3.?生炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;

4.?加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料,加入酱油,将牛肉条轻轻推入,用微火煨至透;

5.?再移旺火,调入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁;

6.?淋入香油,将肉条颠翻过来,装盘即成。

为使此菜口感更好可加入适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替。

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