穆桂英调料油价格-穆桂英小吃

1.各位当地的路边小吃都有些什么

2.北京有什么特色的风味小吃？

3.穆柯寨在哪里？《穆桂英挂帅》里的穆柯寨在哪里？

4.初到无锡，求介绍旅游景点以及小吃

各位当地的路边小吃都有些什么

麻辣烫 串串香 香酥鸡 炸薯条 炸鸡 炸鸡心 烤鸡翅膀 羊肉串 里脊肉

辣年糕 猪血肠 关东煮 鱼丸 贡丸 臭豆腐 。。。。 我就复制了

1.核桃点心

圆圆的面团里面加入甜甜的红豆馅儿，然后在点心的外面加入核桃块儿做成的点心。

2.炒糕条

韩国人最常食用的零食，男女老少皆宜。因为用辣椒酱做成，所以可能会有点儿辣，但是我觉得越辣越好吃！

3.鲫鱼点心

在鲫鱼模样的模型中加入和好的面粉后加入红豆馅儿，这是韩国人冬季非常喜爱的零食。因为名为鲫鱼点心，所以外国人都以为点心里有鲫鱼馅儿呢！

4.油炸小吃

常常和炒糕条一起使用的零食。有炸鱿鱼，地瓜，紫菜包粉条，饺子，蔬菜等很多种。有的人喜欢蘸酱油服用，有的人则喜欢加入炒糕条的辣椒汤食用。

5.肉串

鸡肉串，火腿肠，糕，鸡蛋等多种，油炸后涂抹辣椒酱或番茄酱等食用。

6.紫菜包饭

在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等4~5种材料后卷好，然后用到切成小块食用。除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便。

7.迷你比萨饼

在烤箱磨具上加入揉好的面粉和蔬菜，火腿，调味料和奶酪等，大小仅为普通比萨饼的1/4，因为比较小，所以非常适合在街头销售。

8.甜饼

揉面后加入红糖，做成圆圆的形状，然后用油煎成**，美味的甜饼就做成了。以前甜饼的陷儿只有糖，但是最近还加入花生，松子等坚果类味道非常香甜，还有加入比萨饼酱和奶酪的比萨饼甜饼，低热量减肥甜饼等各种甜饼。

9.热狗

用一次性筷子插上火腿肠后，再蘸上一层面糊后用油炸，还有的热狗外边还加一层土豆块呢！很多孩子先舔舔外面的糖和番茄酱，然后吃香喷喷的炸面，最后才吃里面的火腿肠呢！

10.鱼粉

冬季的大街上，最吸引人的就是美味的鱼粉和鱼粉汤！味道有原味儿鱼粉，海鲜鱼粉，辣椒鱼粉，炸糕串等很多种，普通蘸酱油汁儿食用。

我是上海的 所以有下列

烘山芋 茶叶蛋 油墩子 粢饭团 油豆腐粉丝汤

臭豆腐干

锅贴

包脚布

阳春面

生煎

小笼

酒酿圆子（甜酒酿）

油墩子

你看看 我还是喜欢上海的

还有

北京有什么特色的风味小吃？

其实，一直居住在北京的我及家人，对北京小吃了解的不多，掰开手指一算也吃了一些样式，如；绿豆糕、面茶、蜜三刀、炒麻豆腐、螺蛳转、驴打滚、卤煮火烧、栗子羹、老豆腐 、开口笑、京东肉饼、芥末墩儿、酱肘子、姜丝排叉、馄饨、蝴蝶酥、糊塌子、糊饼、核桃酥、果脯、锅贴、缸炉烧饼、茯苓饼、墩饽饽、豆汁、春卷、春饼、炒红果、炒疙瘩、炒肝、薄脆、冰糖葫芦、爆肚、百果年糕、白水羊头、蜂糕、爱窝窝 等，呵呵！

北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。

1、爱窝窝

爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。

2、蜂糕

蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。

红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖，做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜，松软利口。

碗蜂糕用富强粉和面发酵，然后对碱和白糖揉匀，用小碗洗净，里面刷上油，把和好的面放入碗内，上面放五粒红枣，用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形，上边开花，利口松软。

米面蜂糕实际上也是碗糕，不过它的原料不是面粉，而是粳米粉。它用粳米淘洗干净，用凉水浸泡4至5个小时，沥尽水后，碾成粉过细箩，用一个盆将老酵撕碎，倒入温水调稀，然后加入米粉搅拌均匀，盖上盖发酵，待发好酵后用碱揉匀，趁热倒在发面盆内，加白糖、桂花、碱面，使劲搅拌成糊状（放碱面注意碱要对得合适，使酸碱中和，恰到好处）。将对好碱的米糊盛入小碗，碗内先刷油，上旺火蒸后取出，上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁，也可摆成图案即成。米面蜂糕呈乳白色，配以红绿果料，颜色美观，口软疏松，滋味香甜。因为中有蜂窝，故也称米面蜂糕。

3、扒糕

是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。出售时摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”

扒糕用荞麦面制成，锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可

4、白水羊头

是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传6代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉越好吃，羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯（上颚软骨）等6个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。

5、百果年糕

是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。

年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银**金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。《国礼·礼记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。

北京的年糕一般为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族跳神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆（衤是）有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉。”自注说：“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者，粘谷米糕也。色黄如玉，味腻如脂，糁假油粉，蘸以蜂蜜颇香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉，皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。

6. 爆肚

是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，最鲜嫩的部位几秒钟即熟。近年来由于食者人众，又加肚子全是鲜货，不易保管，加上鲜肚货源难以解决，因此分部位供应的餐馆或摊贩，几乎绝迹。

爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。故《燕都小食品杂咏》中咏：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”还说：“以小方块之生羊肚入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之，肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。”因此，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候。

爆肚过去几乎全部是回民经营，用的羊肚必须回民宰杀，收拾得也十分干净，有异味的肚子弃之不用，因此很有信誉，特别是梨园界的名角无不十分钟情爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都欢喜吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

7. 冰糖葫芦

冰糖葫芦的制法是用竹签一根，将选好的果串成一串，一般五枚。然后用冰糖熬成糖汁（定要用冰糖），将成串果子在糖汁中一蘸，立即提起。糖汁遇冷即凝，成为果子的一层薄薄糖衣，晶莹光洁，通体澄澈，取其形名日糖葫芦。出售时，按串排列在大盘中，罩上玻璃罩，或提小篮；或捧木质方盘，没有玻璃罩也要盖一块洁净纱布。

糖葫芦所用的果子，不下十余种。同是一种，可以翻出很多花样。有些名店或考究点的小贩，还能在果面上排出各种精巧的图案，绚烂多彩可以欣赏。果子中以大山里红、大白海棠、山药为主，其它如葡萄、山药豆（籽）、红海棠、橘子瓣、荸荠，都可做糖葫芦。果子部用鲜的，只有山药、山药豆要蒸熟。有些用果子煮熟以后加工做成花样，如山植扁、海棠扁、果脯扁、山药扁。所谓“扁”，就是将果子煮熟压成扁型再蘸糖，便于在上面做图案。作为点缀花样多用干果，如剥皮的核桃仁、花生仁、瓜子仁、松仁，各种果脯、蜜糕、青梅等都是排图案的原料。花样中最可喜的是镶嵌，比如大山里红栏腰一劈为二，去核，两爿之中嵌上白色山药泥，或黑色豆沙。面上磨光用瓜子松于排成梅花、菱形图案非常美观。这样，在一串串糖葫芦上，可以显示出翠绿（青海）、粉红（山渣糕）、棕黑。豆沙）、白玉、大红等不同色彩。许多名店还用去皮的整只核桃穿成串，或用单只鲜果做花球，每支一枚，不成串，精工细做，如狮子头、花篮等形。这是糖葫芦最佳之味，用其装匣送礼最宜。

8. 薄脆

北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。

薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。

9. 茶汤

冲茶汤要技术，茶汤原料也很讲究。它要用糜子面放碗内，用热水调匀，然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟，撒上一层红糖，中间放一撮白糖。它的质量要求是，冲得的茶汤把碗反过来朝下，立即下坠，挂在碗边，用手拍动，松软抖动，不能从碗内掉下。目前茶汤供应，似乎还达不到这个标准。原因在于没有或买不到真正的糜子。糜子属禾本植物，属黍类的黍稷型。糜子是我国最古老的五谷之一，也称穄，穄子，赤黍。《吕氏春秋·本味》载：“饭之美者……阳山之穄，南海之糜。”秦代李斯《仓颉篇》说：“穄，大黍也，似黍面不粘，关西谓之糜。”糜形如小米，色淡黄，磨粉可作糕。中医认为其味甘，微寒，可止泻，利烦渴，除热，治咳，逆上气。穄也就是糜子，由于产量低，种植不多，故市场供应甚少。

茶汤除用糜子外，还可用白粘高粱磨成粉作为原料，但质量不如用糜子好。儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹，香甜最好饱婴孩。”并附注称：“茶汤有摆摊者，有挑担者，其唯一之标识，则大铜壶是也。此物尚甜，咸食者殊不见，小儿多喜食之。”茶汤味甜，筋道可口。但不知还能品尝到真正新糜子面为原料的茶汤否！

10. 炒肝

是北京早点的名小吃。每日清晨，卖炒肝的店摊众多，爱喝这一口的人也很多。炒肝那醇厚的美味，真是一大享受。然而炒肝是怎样兴起的，连，些老北京人也都不一定知道。

1900年，当时《北京新报》的主持人杨曼青去前门外“会仙居”吃饭。这家饭馆当时卖白水杂碎，杨曼青见桌上、地下扔了不少猪心、肺等下货，就给掌柜的出招儿说：“你们干脆把白水杂碎中的猪心、肺去掉，只留肝、肠，再加上酱色，然后勾芡，起名叫炒肝。这些日子我在报上为你们宣传一下。”掌柜一听连声叫好。于是按杨先生的办法做，又加上大料、生蒜、黄酱等佐料，最后用口蘑汤勾芡。用这种原料和调料做出的炒肝，香气扑鼻，浓郁可口，大受顾客的欢迎。“会仙居”和炒肝就出了名，红火了几十年。1956年公私合营“会仙居”并入“天兴居”。炒肝成了北京小吃中的精品。清末民初的《燕京小食品杂咏》中就写了一首炒肝的诗：“稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”炒肝是怎样烹制的呢？这首诗后的注解说：“炒肝以猪之小肠，脔切成段，团粉汁烩之，……名为炒肝，实则烩猪肠耳。既无肝，更无用炒也（间有肝块，亦非炒过者），京谚有猪八戒吃炒肝，自残骨肉之语，故诗中云云，炒肝香二字，则卖者吆喝声也。”这个解说已很清楚，炒肝实为烩肠，不过有几块肝为点缀而已。尽管如此，炒肝乃不失为是一美味。它的制作关键是精心细作。如洗肠子时，要扎住肠头，翻过来，用醋、盐、矾揉搓后，用水反复漂洗。干净后，再扎住另一头，再翻过去漂洗。干净后，剪掉两头，才无异味，保证了它的鲜美。用肝虽不多，但要选用肝尖的部位一制作时要用上等好酱油。淀粉要先冲一碗，看是否透明清亮。冲出后混浊即不能用，因此正宗的炒肝，鲜香清亮不混浊，口感极佳。

11. 炒疙瘩

民国初年，北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家名叫广福馆的面食铺，店主姓穆只有母女俩人，供应面食均为低廉品种。一天几位常客对母女俩说：“面条都吃腻了，能否改一个吃法？”母女俩照顾客要求，将面揪成疙瘩煮熟后捞出拌虾酱吃，觉得不够味儿，又炒着吃味道果然不同。炒疙瘩由此初步形成。此后母女俩精心制作，并在配料上进行改进，终于使炒疙瘩名声大振。广福馆地处臧家桥南端，是堂子街、韩家谭、五道庙、杨梅竹斜街的五道路的路口，俨如一座寨子，店主姓穆又无男性，于是一些文人雅士戏称广福馆为“穆家寨”。广福馆逐渐被人们遗忘了，穆家寨炒疙瘩名声鹊起。到琉璃厂多为文人，逛完琉璃厂，不少名流也纷纷光顾。当时一位名书法家品尝后，专泼墨题诗称：“甘载蜉游客燕京，每餐难忘穆桂英。寄语她家女招待，可曾亲手去调羹。”名画家胡佩衡、于非暗也赠字画，对炒疙瘩备加推崇。1952年，女店主去世，广福馆因无人继承而停业。

目前不少餐馆，仍有炒疙瘩供应，但风味与“穆家寨”的相比，相差甚远了。原因在于制作上图省事，如过去店家客人进店后，问清吃多少，现制现揪，现在是用机器轧出，煮后就放在凉水中浸泡，客来了，从凉水中捞出来炒，已糜烂无筋道的口感了，配料也不讲究，因此信誉下降，已没有炒疙瘩味了。

12. 炒红果，说是炒，其实是煮。红果，即山楂。具体做法是，将买来的山楂用水清洗干净后，先用剪刀将把儿剪掉，然后再用小刀将山楂切成两半，去掉核和顶部黑的部分，放入一个有透明玻璃盖的容器中（方便看清水位），加入清水，清水的量约为山楂的一半，然后根据自己的口味加入白糖，慢火煮半小时，取出后用筷子搅拌一下，取出，放凉后调入蜂蜜，这样，酸甜可口的、鲜亮可爱的炒红果就做好了。如果你喜欢吃比较凉一点的，摊凉的山楂也可以在冰箱里放一会儿,食时味道妙不可言。

13.春饼

立春时吃的春饼，又叫荷叶饼，用两小块水面中间抹油后擀成薄饼烙熟，可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。熟菜是订来的苏盒（一种朱红色金漆扁圆木盒，内有方格，用来盛菜），如果是讲究的人家，通常极为丰盛：梁实秋在《薄饼》一文提到的苏盒，就包括切得细细的酱肘子、熏肘子、大肚儿、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等等。家里也要自备炒菜，通常有：摊鸡蛋，切成长条；炒菠菜；炒韭黄肉丝；炒豆芽菜；炒粉丝。若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”，上面盖上一张摊鸡蛋，便是“和菜戴帽儿”了。此外还要有用来佐食的一盘葱一盘甜面酱，葱选羊角葱最好，细嫩。

14. 春卷

立春这一天，民间有吃春卷的习俗。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。馅料用羊肉或猪肉，另用葱白或笋干之类，装在饼内卷作一条，两头以面糊粘住，油煎，吃时蘸调味汁。元朝时候已出现将春饼卷裹馅料后油炸而食的“春卷饼”，也可以说就是春卷。到明清之时，春卷一词已经出现了。

15. 褡裢火烧

提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直享有盛誉。1876年，顺义人氏姚春宣夫妻俩在东安市场内摆了一小食摊，首次供应。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，原来它的制作与众不同。褡裢火烧要将和好的面揪成小剂擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长条。放入平锅中油煎至金**后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，余味无穷。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼，但传至第二代，因经营不善而倒闭。当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相联，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为“瑞宾楼”，专供褡裢火烧。制作也愈加精细，一时名噪京都，成为北京家喻户晓的名食。

16.豆沙酥

17..豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17．5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼四边粘芝麻，口感酥软、香甜。

18.豆汁

豆汁何许物也？说起来未免掉价，它竟是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，出身卑微，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素c、粗纤维素和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥之功效。它还有富者不嫌之卑微，穷者不觉之价高的优点，在旧社会西服革履者与拉车卖浆者同桌共饮，并无贵贱之分。从中亦可见，豆汁是贫富相宜、雅俗共赏、极普通的风味食品了。

把喝豆汁说成是一种享受大有人在。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可，难怪《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”喝豆汁必须配切得极细的自制的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。

19.墩饽饽

饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、煮水饺，称煮饽饽，因此北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说：“北京人呼波波，南人讹为磨磨。”波同饽音，可见饽饽在明代就有。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，为皇室做美点，北京城内的饽饽铺专营满族糕点。

墩饽饽显然是面食制品的一种，但它不属饽饽铺的糕点，而是北京小吃的一个品种。除墩饽饽外，称饽饽的种类很多，如硬面饽饽也称饽饽，大概是一种移植和借用了。

墩饽饽做法极简单，用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起，搓条揪小剂，并摁成中间稍薄周围稍厚的扁圆形，先用饼铛用微火烙，两面成**后，码入烤盘，入炉烤熟。

墩饽饽颜色白黄，松软有弹性，味甜润。墩饽饽宜凉吃，所以烤熟后要晾凉，最好放在木箱中闷软，适于老人食用。

20.茯苓饼

又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。南宋《儒门事亲》中：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”，到了清初，时人讲究“糕贵乎松，饼利于薄”，后来的饼就越来越薄。随后添加多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，把两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。既有浓郁桂香，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。

21.缸炉烧饼

缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。

缸炉烧饼的制作是：用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，判∶酌婧途 龋 晌 退秩浚 缓蠼 渌 嫱派习福 喑沙ぬ酰 贡獍雌剑 Τ沙ぬ酢?0厘米宽、厚薄均匀的大片，将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯，然后撒匀芝麻，翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。

缸炉烧饼色泽浅黄，外皮酥内瓤层次分明，筋道利口。

22. 锅贴

锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多，但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。成品皮薄、馅大，色焦黄，咸鲜味香。锅贴两角不封口，成月牙形，馅似露非露为一大特色.颜色黄亮油润，底面焦脆，馅料鲜香无比。

23.果脯

24.核桃酪

提神、补肾、强身的功效。解放前以“会贤堂”制作的核桃酪质量最好，闻名京城。

25.核桃酥

满族祭祖供核桃酥.香甜细嫩,油而不腻。滋阴补肺肾。

26.糊饼

中国匹萨——糊饼哈哈,老北京都知道的一道著名的食品就是糊饼啦,因为和匹萨一样,是馅放在面上的

27.糊塌子

糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。糊塌子的主要原料是西葫芦。

29.蝴蝶酥

蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味

30.黄糕

北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色

31.馄饨

1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品。

馄饨是一种古老食品，西汉时期已经问世，南北朝时已十分普遍，唐、宋、元、明、清历朝都有记载。

北京的馄饨四季常有，肩挑担卖馄饨的小贩很多。《故都食物百咏》中说：“馄饨过市喊开锅，汤好无须在肉多。今世不逢张手美，充饥谁管味如何！”（注：张手美，唐朝长安著名的制作小吃的高手。）并注说：“沿街叫卖者，不如饭馆所制之佳。然唤到门首，咄嗟立办，用以充饥，亦殊方便也。”从诗和注中可以很形象地看到卖馄饨的情景了。他们肩挑担子，一头架锅内煮一只鸡，一头有案板和馅儿等物，一面包一面煮，十分方便。但最有名的首推东安市场附近的“馄饨侯”的馄饨。挂着蓝地白边白字的布，上写“馄饨侯”三个字。汤是鸡汤，馄饨包得皮薄馅儿足，肉多而不腻，汤浓而不浑，佐料与众不同，用好酱油、陈醋、豌豆苗儿、上等紫菜、晶黄整齐的虾米皮，货真价实，物美价廉，一直经营到半夜。吃馄饨的人很多，老主顾可以记账，等有钱的时候一起付账，生意十分红火。一些大饭庄也有馄饨的供应，如前门外的致美斋饭庄供应的馄饨就很出名。《都门杂咏》中记载说：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。清汤润物休嫌淡，咽后方知滋味长。”

32.姜丝排叉

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

它要用鲜姜去皮剁成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放人白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜汁熬出的桂花饴糖中过蜜。

过蜜后的排叉成浅**，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。

还有一种带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

33.酱肘子

天福号的酱肘子以其“肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醇厚”的特色闻名京城，独树一帜，经久不衰。在历史上曾作为清王朝贡品。

穆柯寨在哪里？《穆桂英挂帅》里的穆柯寨在哪里？

在大运河南岸，位于台儿庄西南27公里，主峰海拔290米，山势险峻，山上林木茂密，山下清泉潺潺，有筛子泉、马刨泉、母猪泉等。寨山上至今还存有很多残墙断垣，一道数米高的青石寨墙环山耸立，望楼箭垛依稀可辨。寨墙里面残存着片片断墙废墟，巨大的岩石上保留着许多臼窝和插旗杆孔洞。寨山由南北两个相对的山梁相连，当地人称作“马脖梗”。沿着“马脖梗”残留着两条石筑长墙，高四、五米，宽三、四米，显然这是古代一道防御工事，上可跑马，又可布兵。长墙下是一片比较开阔的坡地，这是操兵演武的场所。顺长墙南去三、四里，可达南山头，上面建筑和北山头相似，这里也是屯兵安营之地。传说是宋朝巾帼英雄穆桂英占山为王时所筑。

寨山西北不远处有一村落，名曰：“侯孟”，传说是焦赞等候孟良之所，故得名。山北侧一村，名曰：“官庄”，具说此处系风水宝地，被多位高官选作死后安身之所，因而得名。穆柯寨西南麓葫芦套村，有一古树，高7米多，树干中心已空，可是仍然枝壮叶青。每到春天，红花遍树，如彤云点点，当地人称作“降龙木”。相传原有两棵，金国南下犯宋摆下天门阵，天门阵布满毒气，非降龙木不能破阵。杨六郎派杨宗保到穆柯寨借降龙木，才与穆桂英刀兵相见，阵前招亲。穆桂英锯了大棵降龙木随杨宗保去破天门阵，于是留下这棵小的长到现在。据林业部门考证，此树年龄在500年以上，学名紫薇，又名“百日红”，此树在本地偶有种植，均成灌木，能长成如此高大者实不多见。有关穆桂英在此占山为王的传说史料无从考证，但是清咸丰年间刘平的幅军在此安营扎寨却有籍可查。刘平于清嘉庆十七年（1812年）生于峄县侯孟村（今属台儿庄区张山子镇）一个贫苦农民家庭，他与一些穷苦人家的子弟在运河沿岸当纤夫，他们通常用一幅布包裹着头额，时间长了，这种装束便成为运河苦力的一种标志。清咸丰九年（1859年）捻军兴起，张乐行、刘天福率大军一陷台儿庄，再攻峄县城。“刘平望风响应，揭竿而起。方圆几十里一呼百应，一时聚众十多万人。因他们头裹幅巾，便号称幅军，刘平被太平天国封为“北汉王”。当时刘平的中军帐就设在北山头，杏黄大旗上书“替天行道杀富济贫北汉王刘平”醒目大字。

初到无锡，求介绍旅游景点以及小吃

无锡自古就是我国著名的鱼米之乡、中国四大米市之一。无锡同时也是一座繁华的现代化城市，我国民族工业的发源地之一，素有布码头、钱码头、小上海之称。

人说，无锡的建筑都是古色古香的，秀丽雅致，一梁一柱都彰显江南的风韵，哪里会如广州上海那些鳞次栉比的摩天建筑，处处透着逼仄与功利。

那些商务地带，也有很多耸峙的高楼，也有很多通衢的大道，都市当然繁华。然而，无锡的简朴，厚实，带着江南书香之家的风范，一如生于此的钱钟书的文采风流，于风景之间散漫。

运河的支流在暮色中也是宁静的绝响，尤其是那些依河而建的古老房子，走一段冷路，而后见到了繁华的闹市，无锡的魅力便隐于其间。

无锡旅游最佳时间：每年9月～10月

出行看点：无锡的秋季天高气爽，气温适宜。秋季到无锡旅游，不但能品尝到太湖的新鲜肥美的水产，还能吃到无锡水蜜桃中的佳品，因此，选择这个时候到无锡，无疑是最佳的旅游时间。

推荐景点：鼋头渚 蠡园 三国水浒影视城

三国水浒影视城

三国景点座落在葱茏苍翠的军嶂山麓，是中央电视台为拍摄电视连续剧《三国演义》而兴建的大型影视文化景区，建筑面积达8.5平方米。

景点内建造了具有浓郁汉代风格的“吴王宫”、“甘露寺”、“曹营水旱寨”、“吴营”、“七星坛”、“点将台”等几十处大型景点。

水浒景点与三国景点相邻，西濒太湖，占地580亩，主体景观分为州县区、京城区、梁山区三大部分。州县区包括衙门、监牢、法场、街坊、店铺、庄园等中下层社会生活概貌的故事场景；

京城区有皇宫、大相国寺、樊楼、高俅府等，清明上河图街是根据《清明上河图》中的布局而建造的；梁山区有梁山码头、寨门、校场、断金亭、忠主堂等。

三国水浒影视城在无锡市，无锡市属北亚热带湿润区，亚热带季风气候，受季风环流影响，形成的气候特点是：四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足，无霜期长。

最佳出行月份：每年9月～10月

出行看点：无锡的秋季天高气爽，气温适宜。秋季到无锡旅游，不但能品尝到太湖的新鲜肥美的水产，还能吃到无锡水蜜桃中的佳品，因此，到无锡游览三国水浒影视城，秋季无疑是最佳时间。

三国水浒影视城门票：

60元/人。

　蠡园

蠡园，地处江苏无锡风光秀美的蠡湖之滨，相传春秋时越国大夫范蠡偕美人西施泛舟于此，湖因人而得名，园因湖而得名。

蠡园是国家重点名胜区"太湖"的主要景点之一，园区三面环水，占地123亩。全园分：入园景观、假山耸翠、南堤春晓、长廊揽胜、层波叠影几大景区。

人在园中，远眺翠嶂连绵，近闻长浪拍岸；当代大文豪郭沫若咏有佳句："欲识蠡园趣，崖头问少年"。此外，蠡园假山就水而叠，因水而活，尽显山水交融之"假山真水"的无限情趣 。

蠡园因紧傍蠡湖而得名。而湖名，则来自二千四百多年前的春秋战国时期，范蠡与西施泛舟湖上的故事。蠡园早在民国初年，就建有简朴的“梅埠香雪”、“柳浪闻莺”、“南堤春晓”、“曲渊观鱼”、“东瀛佳色”、“桂林天香”、“枫台顾曲”、“月波平眺”等景点，号称“青祁八景”。

蠡园近水碧波涟漪，远山翠峦飘渺；湖堤环水，长廊曲绕。小桥垂虹，假山纵横；亭台楼阁，在绿涛密林中隐现，风帆渔舟，在十里湖波中荡漾。南见石塘、雪浪山峰，旁有梁溪、长广溪流，构成江南水乡园林的美景。

蠡园门票：

蠡园门票：45元/人，儿童票22元/人；蠡园门票联票价格：60元/人，儿童票30元/人。游船：20元/人·次。

鼋头渚

鼋头渚是横卧太湖西北岸的一个半岛，因巨石突入湖中形状酷似神龟昂首而得名。鼋头渚风景区始建于1916年，现面积达539公顷。

有充山隐秀、鹿顶迎晖、鼋渚春涛、横云山庄、广福寺、太湖仙岛、江南兰苑，中日樱花友谊林等众多景观，各具风貌。风景区已成为中外驰名的旅游度假休养胜地。

行湖春波吻石、碧水和天一色：凌山巅高阁振翼，孤鹜落霞齐飞。远眺湖光朦胧，鸟屿沉浮；近览山峦迭翠，亭台隐约。

月晨日夕，景色幻变，雨雪，情趣迥异。仲春四月，樱妍春桥，天高秋日，兰香小兰亭，各具风采。

鼋头渚风景区地广景多，可先登临鹿顶山舒天阁，远眺四方，一洗胸襟，再上鼋头渚，或步行盘桓于花径，或赤足涉水于低滩

或乘船弄涛湖面，坐礁凝思，登楼品茗，领略太湖山水之美，最后乘船渡湖，一探太湖仙岛灵秀、神幻之妙。

鼋头渚门票：

105元。包含鼋头渚门票、景区内观光游览车、太湖仙岛门票、往返太湖仙岛游船的费用。儿童-1.1米下免票\1.1-1.4米半票\1.4米上全票。学生凭学生证50元。

开放时间：

7：00-17：30

灵山

无锡灵山大佛景区位于无锡太湖国家旅游度假区，占地面积约30公顷。从灵山大型果园停车场步行至照壁广场，可见三山环抱，灵山大佛巍然屹立，气势雄伟壮观。

大佛南面太湖，背倚灵山，左挽青龙(山)，右牵白虎(山)，地灵形胜，风水佳绝，为难得之佛国宝地。灵山大照壁可谓华夏第一壁，长39.8米，高7米，正面“灵山胜会”石刻组雕，神仙道伟，千人千面，栩栩如生；背面为“唐僧赐禅小灵山图”。

灵山梵宫坐落于太湖之滨，总建筑面积达7万余平方米，被誉为“东方大教堂”。山脚下，气势恢宏的建筑与大佛比邻而立，瑰丽璀璨的艺术和独特深厚的佛教文化交相辉映。

梵宫由众多文化艺术大师和建设者共同努力设计建成。以石材等坚固耐久的材料为主材建造，南北为轴，东西呈对称。

内部各建筑空间独立且互相贯通，内有东阳木雕、敦煌技师的手工壁画、琉璃巨制、瓯塑浮雕壁画、扬州漆器、油画组图、景泰蓝须弥等

将优秀的传统文化演绎得淋漓尽致，带给观者前所未有的心灵感受和难以忘怀的文化体验。

门票：

灵山胜境普通票210元

开放时间：

7：30—17：30

九龙灌浴一般每天开放五次，定时开启：10：00 11：30 13：00 14：45 16：45

江阴

"江阴旅游境内的文物古迹和旅游景点星罗棋布，令人目不暇接，展示文化古城的丰富内涵和现代化港城的绰约风姿。

江阴旅游景点有明代地理学家徐霞客故居，先驱刘半农和中国现代民族音乐一代宗师刘天华纪念馆，千年文庙，鹅鼻嘴公园，长江大桥旅游区等文物古迹和旅游胜景，中外游客络绎不绝。

江阴钟灵毓秀，人文彬盛。宋时即设贡院，元代始创书院，明万历年四十二年(1614)起，江苏学政节署即移设江阴。自宋至清共取进士429名。

清光绪八年(1882)由江苏学政、兵部左侍郎黄体芳倡建的南箐书院，至光绪二十四年改办高等学堂，是江苏创办最早的近代高等学堂。

江阴长江公路大桥的建成，引来了本地和外埠的无数观光客，大桥雄姿成为江阴市的一大景观，每日观光游客达2000多人次。

市中心的虹桥北路最繁华地段，始建于一九九三年，共11层，是一家集客房、餐饮、娱乐、休闲、美容美发、商务于一体的二星级旅游涉外宾馆，也是举办喜庆酒宴、朋友聚会、洽谈业务、旅游住宿的首选场所。

江阴旅游最佳时间：

春季最佳。

锡惠园林

坐落于无锡城西，被乾隆皇帝誉为"江南第一山"的惠山，古称历山、华山、西神山，其山形犹如九龙腾跃，故又名九龙山。

锡山是惠山的余脉，无锡地名的来历与锡 山有着特殊的渊源。早在四五千年前的新石器时代，锡山就有先民在此居住生活，闪耀着马家浜文化的光芒。

秦始皇曾在此屯兵驻戍，留有秦皇坞等遗迹。后汉有樵 客在锡山得碣石，其铭曰："有锡兵，天下争；无锡宁，天下清。"为无锡地名来历平添神奇色彩。

无锡锡惠园林文物名胜区包含了锡惠景区的精华部分，锡惠名胜荟萃了无锡地区丰富的历史人文景观和品类齐全、颇具山麓园囿特色的风景资源

时跨数千年，一直享有无锡"露天历史博物馆"的美誉；以天下第二泉、寄畅园等名泉名园为代表的大批名胜著称于海内外。

公交线路： 2路：梅园-火车站；4路：梁溪大桥(运河东路)-红旗船厂(爱邦公司)；10路：河埒口-河埒口；16路：红星村-吉祥桥。

锡惠园林门票：

45元

开放时间：

5:30-18:00

无锡旅游必去的七大景点

这七大景点分别为：

1.逛清名桥街区，老无锡人心目中的运河区；

2.南长街寻古风逛小店；

3.登太湖仙岛、观鼋渚春涛；

4.参拜灵山大佛，赏梵宫；

5.东林书院感受大家风范；

6.在范蠡西施归隐地蠡园泛舟；

7.看一曲无锡锡剧。

其中第三项鼋头渚、第四项灵山大佛、第六项蠡园，是无锡的老牌景区，知名度很高。第一项清名桥街区、第二项南长街则是近几年才出现的新景点，而第五项东林书院很少出现在各种旅游推介中。

据了解，南长街就是清名桥历史文化街区的一部分，2011年5月份，清名桥历史文化街区一期商业项目正式启动，其中南长街就是文化街区一期的一部分。一期在原本南长老街的基础上进行改造，古色古香的建筑，搭配上现代的商业模式，强烈的反差，给人以很大的视觉冲击。一期以商业项目为主，其中包括餐饮、酒吧、茶室、咖啡等众多商业元素。清名桥历史文化街区二期于今年5月启动。

东林书院始建于公元1111年，是当时为北宋理学家程颢、程颐嫡传高弟、知名学者杨时长期讲学的地方。公元1604年，由东林学者顾宪成等人重新修复并在此聚众讲学。东林书院内现存石碑坊、仪门、丽泽堂、碑亭、道南祠等建筑。有顾宪成所撰名联：“风声雨声读书声，声声入耳；家事国事天下事，事事关心。”近10多年来，无锡市对东林学院又进行了不断地修复，成了传统教育的基地。

第七项看一曲无锡锡剧，则有很多地方可以推荐，除了无锡锡剧博物馆之外，无锡大会堂、无锡大剧院等地，不定期会有锡剧表演。

开放时间：

7：00-18：00

　无锡小吃推荐：

挂粉汤圆

挂粉汤圆又称五色汤圆，是无锡传统名点。它选用上白元7成、上白梗3成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。

无锡排骨

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

无锡油面筋

无锡油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶)，至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋)，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。

无锡油面筋很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。

萝卜丝饼

萝卜丝饼为无锡风味小吃。 制作方法上：将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金**脱模即成，食时美味可口。

无锡小吃攻略：无锡小笼馒头

无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。

海棠糕

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。.同苏州的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。

海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。

其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。

它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。

由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。 刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。 上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。 所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。